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差压开关和差压变送器都是用于测量压力的设备，但它们之间存在一些区别。
差压开关是一种简单的开关设备，当压力系统的压差超过设定值时，它会开启或关闭电路，它通常用于控制压力系统的安全保护，如锅炉、压缩机等设备的压力过高或过低时的紧急保护，差压开关没有连续输出功能，只能提供开关量的信号输出。
差压变送器则是一种能够连续测量压力并转换为标准信号的装置，它可以输出模拟信号（如电流信号或电压信号），用于指示或控制压力系统，差压变送器具有更高的测量精度和稳定性，可以实时监测压力系统的变化，并将数据反馈给控制系统，差压变送器还可以与各种电子设备（如PLC、DCS等）进行连接，实现远程监控和控制。
至于差压变送器的应用，它在许多工业领域都有广泛的应用，特别是在需要连续监测和控制压力的系统和设备中，它可以用于监测锅炉、压缩机、空调系统等设备的压力变化，以确保设备的正常运行和安全，差压变送器还可以用于液位测量、流量控制等场合。
差压开关主要用于简单的开关控制，而差压变送器则用于连续的压力测量和监控，选择哪种设备取决于具体的应用需求和场景。